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QUELS VINS SUR LES SOUPES ?

Si vous désirez marier un vin à votre soupe ou potage, il convient de respecter certaines règles.

  

domainerogerpabiot.jpgQuel vin avec une soupe de légumes secs ?

Les soupes de légumes secs où dominent la sensation onctueuse des farineux et leurs odeurs particulières permettent des accords mets vins si le potage est épais. On servira alors des vins rouges légers comme des appellations du Val de Loire tels qu’un Anjou, un Sancerre ou bien des vins de Bourgogne tels que Mâcon-Villages, Bourgogne Grand Ordinaire ou tout simplement un Beaujolais nouveau. Pensez aussi aux vins de Pays comme ceux de L’Ardèche, du Centre Loire ou encore de l’Hérault.

 

domaineperaldi.jpgQuel vin avec une soupe de poisson ?

Les soupes de poisson où domine le parfum de la mer appellent des vins blancs secs ou des vins rosés aromatiques. Pour les vins rosés, choisissez des vins de L’appellation Marsannay en Bourgogne, un Côte de Toul ou encore d’Anjou. Pour des vins blancs, orientez-vous vers des appellations provençales telles que Côtes de Provence, vin de Corse Blanc ou bien Picpoul.

 

1939.jpgQuel vin avec une soupe de viande ?

Les soupes de viandes où domine le parfum de la viande salée et grasse demandent des vins rouges jeunes tanniques. Le choix des appellations est vaste, on pense à des vins du Bordelais tels que des Médocs comme un Saint-Estèphe ou un Pauillac ou des vins plus rustiques du Sud-ouest comme des Irouléguy, Tursan, Madiran et Cahors dans leur jeunesse.

 

Soupe à l'œuf

Soupe à l'oignon

 

Soupe au lapin farci

Soupe au pistou

 
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Soupe aux choux à la rouzolle

Soupe d'abricots

 

Soupe de barraquets à la rouzolle

Soupe de céléri-rave au munster

 

Soupe de courge

Soupe de fruits rouges

 

Soupe de légumes

Soupe de moules au curry

 

Soupe de pommes de terre à la rouzolle

Soupe des maures

 
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Soupe orientale

Soupe de fruits

 

Soupe d'étrilles au fenouil

Soupe de pois cassés

 

Soupe de moules à la tomate

Soupe bonne femme

 

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe au potiron

 

Soupe de petits poissons de roche

Soupe de boulettes de viande et vermicelles

 

Soupe de lait au coco

Soupe au lard

 

Soupe de légumes au lard

Soupe aux coques et à l'oseille

 

Soupe de mirabelles et palmiers

Soupe de pécheurs

 

Soupe de moules au safran

Soupe aux moules et crevettes

 

Soupe d’huitres

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