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  • 10 BOURGOGNES COUPS DE CŒUR DU GUIDE 2013

    Domaine COUDRAY-BIZOT

    Une place très enviable dans mon Classement pour ce petit domaine familial où Jean-Jacques Coudray, vinificateur depuis 25 ans, pratique une viticulture en lutte raisonnée, avec maîtrise desrendements, sans levures, sans enzymage, sans neige carbonique, sans collage pour les rouges et avec une proportion adaptée de fûts neufs selon les appellations et les millésimes afin de respecter la typicité des climats, tout en commercialisation de vins matures et de vieux millésimes. Cela permet d'exciter ses papilles sur ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2000, où s'entremêlent les saveurs defruits surmûris en bouche, de couleur grenat soutenu, aux tanins bien équilibrés, un vin généreux etsouple, aux notes typiques de griotte en finale, de belle structure. Le Puligny-Montrachet Premier CruLes Combettes 2005, très caractéristique de son terroir, d'une grande complexité aromatique (fruitssecs, pain grillé), très équilibré, gras en bouche, parfait sur des ris de veau. Goûtez le Nuits-Saint-Georges au Bas de Combe 2007, complet, parfumé au nez comme en bouche (fraise des bois, violette,humus), de couleur pourpre intense, aux tanins riches, alliant puissance et finesse, de garde bien entendu. Superbe Vosne-Romanée La Croix-Rameau 2007, où s'entremêlent les saveurs de sous-bois et de fruits cuits, fin et dense en bouche, est un vin qui demande à se fondre, tannique, très typé comme cet Echezeaux Grand Cru 2002, de belle matière, aux tanins fermes, aux senteurs de fruits rouges, d'épices et de sous-bois très typé, vraiment remarquable. Aucune hésitation.

     

    Earl Jean-Pierre DICONNE

    Une valeur sûre avec cet Auxey-Duresses Premier Cru Les Bretterins rouge 2009, un vin marqué par son terroir spécifique, coloré et racé, au nez de fruits mûrs et d'épices, qui mêle finesse et charpente, harmonie et richesse. Le 2008, de belle couleur grenat profond, aux connotations d'épices, de fruitsrouges cuits et de violette, est de fort belle structure, un vin très harmonieux, d'excellente garde. Savoureux Meursault Clos des Luchets 2009, issu d'un Chardonnay sélection massale ancienne de l'époque, distingué, de belle robe, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs et de pain grillé en finale, très réussi comme cet autre Meursault Les Narvaux 2009, aux arômes de narcisse et d'amande grillée, associant nervosité et souplesse, de bouche puissante, très harmonieux. Goûtez aussi l'Auxey-Duresses Vieilles Vignes rouge 2009, généreux, avec des notes caractéristiques de mûre et de sous-bois, où le gras s'associe à la structure, de très bonne garde. L'Auxey-DuressesPremier Cru Les Grands Champs rouge 2009 intense, associant finesse et charpente, un vin coloré, ample et riche, très parfumé (truffe, groseille, prune), de très bonne garde. L'Auxey-Duresses Premier Cru Les Duresses rouge 2009, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices…), mêle puissance et finessegras et intensité, un très joli vin charmeur, élégant, parfait sur une pintade. Aucune hésitation.

    Christophe Diconne

    Rue de la Velle
    21190 Auxey-Duresses
    Tél. : 03 80 21 25 60
    Fax : 03 80 21 26 80
    Email : contact@domaine-diconne.fr

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    Domaine Bernard DELAGRANGE et Fils

    Une exploitation familiale depuis plusieurs générations (vignoble de 23 ha). Bernard Delagrange,viticulteur à Volnay de père en fils depuis plusieurs générations, installe son exploitation et son habitation à Meursault en 1972. Il a su recréer un ensemble de bâtiments parfaitement harmonieux, la demeure principale, les communs et les chais enserrant une cour très joliment fleurie, aidé par son fils Philippe et son petit-fils Alban qui assurent la continuité dans cet ensemble remarquable. On y goûte cesuave Meursault Premier Cru Charmes 2009, aux connotations d'agrumes et de fleurs fraîches, typé, de bouche pleine et parfumée, très bien vinifié, marqué par son terroir, tout en charme. Le PommardPremier Cru Poutures 2009, de robe soutenue, charpenté, gras et charnu à la fois, aux tanins bien présents, est un vin qui fleure les épices et les petits fruits à noyau, de bonne évolution comme en atteste le Beaune rouge 2007, épicé, corsé, de robe grenat, distingué, de couleur soutenue, délicat, charpenté, au nez concentré de griotte, d'une belle finale, de garde comme le prouve le 2001, que j'ai reçu cette année, de robe profonde, riche et complet, avec des notes de réglisse et de cassis. SuperbeVolnay 2001, encore, de bouche pleine et riche, aux nuances de fruits des bois et aux notes giboyeuses, puissant et savoureux. L'Auxey-Duresses rouge 2010, riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise, d'humus, associant puissance et distinction en bouche, charnu, aux taninssavoureux, très réussi. Le Volnay Premier Cru Caillerets 2010 associe structure et velouté, de couleurgrenat soutenu et intense, au nez bien caractéristique de fruits surmûris et d'humus, Excellent BeauneBoucherottes Premier Cru rouge 2009, un vin très équilibré avec des arômes persistants de fruits mûrs et de sous-bois, bien charnu au palais, un vin typé comme le Meursault 2010, distingué, de belle robe, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs. Faites une étape dans le restaurant Le ­Pommard (place de l'Europe à Pommard, tél. 03 80 22 08 08), une très bonne occasion d'apprécier les spécialités bourguignonnes. Aucune hésitation.

    Philippe Delagrange

     

    Gérard et Laurent PARIZE

    "La superficie de notre exploitation reste constante, me dit-on, mais la production diminue car la taille est de plus en plus sévère et pendant l'été, juin/juillet, des raisins sont enlevés pour concentrer les arômes et rendre la robe, plus profonde pour les rouges, plus dorée pour les blancs." C'est bien, et cela se retrouve dans leur Givry rouge Premier Cru Les Grandes Vignes 2010, provenant d'un élevage d'environ 12 mois en fûts neufs, avec des notes intenses de fruits surmûris et d'épices, un vin de très bonne bouche, gras et charnu, aux tanins riches et harmonieux, d'excellente évolution (12,50 €, il les vaut largement). Le 2009, au nez intense et subtil à la fois (griotte, humus), est un vin charpenté et tout en rondeur, très caractéristique des meilleures bouteilles de son appellation. Le Givry Champ Nalot rouge 2010 (élevage en fûts d'une année), est savoureux, coloré, au nez complexe avec des notes defruits rouges mûrs et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier d'eau (11,50 €). Le 2009, d'un joli rouge soutenu, aux senteurs de réglisse et de griotte, mêle structure et finesse, de bouche persistante. Excellent Givry blanc Premier Cru Les Grandes Vignes 2010, séduisant par ces nuances de chèvrefeuille et de citronnelle, de bouche subtile et puissante (fougère, pomme), suave et sec à la fois (12,50 €), Tout aussi réussi, le Givry blanc Champ Pourrot 2009, très bien vinifié, avec des notes de pêche et d'aubépine, intense, à la fois ample et distingué, est un très joli vin. Toujours aucune hésitation.

    Laurent Parize

    18, rue des Faussillons
    71640 Givry
    Tél. : 03 85 44 38 60 et 06 72 93 36 31
    Fax : 03 85 44 43 54
    Email : laurent.parize@wanadoo.fr

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    Jean-Paul PAQUET & Fils

    Domaine de 18 ha, dont le vignoble s'étend sur de petites collines orientées est-sud-est (200 à 300 m d'altitud €). "Aussi loin que je me souvienne, précise Jean-Paul Paquet, la vigne a toujours fait partie de mon univers. Le jeudi, je rejoignais mon père dans les vignes. J'adorais la période des vendanges. Je suis fier, d'avoir transmis ma passion pour la vigne et le vin à notre fils Yannick qui nous a rejoint en septembre 2005, après avoir terminé ses études en viticulture et oenologie." Remarquable Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus 2010, issu de vieilles vignessol argilo-calcaire (40 hl/ha), bien élevé en fûts de chêne durant 10 mois, tout en structure et parfums (genêt, amande, pêche), de finale complexe, ample et persistante, un vin vraiment charmeur (15,10 €). Le 2009 associe richesse aromatique et persistance en bouche, ample et dense, avec ces senteurs de reinette, de coing et de noix caractéristiques. Autre réussite, le Domaine Château de Chaintré Mâcon Chaintré 2011, aux nuances délicates de petits fruitset de noisette, d'une belle persistance, est vraiment très abordable (7,10 €). Joli Pouilly-Vinzelles blanc2010, aux senteurs de noisette et de pomme mûre, tout en rondeur, est de bonne bouche fruitée, à la fois charpenté et distingué, parfait sur un saumon (10 €). Aucune hésitation.

     

    Les Mollards, Domaine de Fussiacus
    71960 Fuissé
    Tél. : 03 85 27 01 06
    Fax : 03 85 27 01 07
    Email : fussiacus@wanadoo.fr
    www.fussiacus.com

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    Sylvain MOSNIER Earl

    Sylvain Mosnier a d'abord entamé une carrière de professeur de mécanique automobile. Petit-fils et arrière petit-fils de viticulteur, il saisi l'opportunité de s' installer en 1978 (à 34 ans) suite à la retraite de son beau-père qui lui a loué environ 2 ha de vignes en appellation Chablis. Aujourd'hui, Monique, sa femme et Stéphanie, sa fille, gèrent à ses côtés ce domaine de 18 ha, dont les vignes sont situées sur du portlandien ou sur une couche plus ancienne appelée kimméridgien (1ers crus et une partie desChablis). Le tout explique ce Chablis Premier Cru Beauroy 2010, fidèle à lui-même, bien marqué par son terroir, d'une grande complexité aromatique (amande, épices, brioche), tout en nuances (12,50 €). Le 2009, au nez intense (fleursfruits, fougère), est très riche en bouche, une belle réussite, charmeur, dense et fin à la fois, aux notes subtiles d'agrumes, de narcisse et de pain grillé, un vin fin et ample, à prévoir sur une dorade (12,50 €). Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2010, très caractéristique de son terroir, intense au nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de rose, nerveux et savoureux à la fois (12,50 €). S'il en reste, foncez sur le 2007, riche en arômes comme en charpente, un vin qui m'a particulièrement plu par sa finale très aromatique, où l'on retrouve des nuances de citron et de miel (13 €). Excellent Chablis Vieilles vignes 2010, élevé en fûts, aux accents d'agrumes, de bouche puissante et persistante, de belle robe, d'une jolie finale florale (10 €), bien vinifié comme le Chablis 2010, (8,50 €). Pas d'hésitation encore.

     

    36, route Nationale
    89800 Beines
    Tél. : 03 86 42 43 96 et 06 68 37 92 99
    Fax : 03 86 42 42 88
    Email : sylvain.mosnier@libertysurf.fr
    www.chablis-mosnier.com

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    Domaine de la POULETTE

    Franchement, la qualité des vins que je déguste depuis longtemps ici m'a incité à faire passer ce domaine en Premiers Grands vins Classés, ce qui vient évidemment récompenser un bien beau rapport qualité-prix-typicité. Le Domaine est une très ancienne propriété, appartenant à une famille dont la présence sur la côte viticole est attestée depuis l'époque de Louis XIV. Depuis plus de six générations, elle s'est transmise par les femmes, toutes passionnées par le vin, et qui ont toujours su choisir à leur coté des hommes de valeur pour porter avec elles le flambeau du Domaine. Un remarquable Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2009, très aromatique, flatteur, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, d'une jolie concentration en bouche, aux tanins présents et savoureux. Le 2008, de robepourpre, associe charpente et distinction, au nez caractéristique où se devinent les fruits mûrs, l'humuset le poivre, tout en bouche, de garde. Superbe 2007, de bouche séduisante, aux tanins bien fondus, aubouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et d'épices. Remarquable Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Poulettes 2007, aux notes de cerise mûre et de cuir, légèrement épicé, savoureux, d'une grande harmonie, aux tanins riches et enrobés, un beau vin qui commence à se goûter parfaitement. Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2009, 2008, de robepourpre, qui associe charpente et distinction, au nez caractéristique où se devinent les fruits mûrs, l'humus et le poivre, tout en bouche. Goûtez le Très joli Côtes-de-Nuits-Villages blanc 2009, tout enfinesse aromatique, avec des notes de noisette bien caractéristiques, un vin tout en subtilité. Le Côtes-de-Nuits-Villages rouge 2009, aux notes classiques de cassis et de sous-bois, aux tanins bien présents, est ferme et dense en bouche, typé comme il se doit, est parfait sur une bécasse. Goûtez aussi leBourgogne Pinot Noir La Corvée aux Prêtres 2009, dense et bien parfumé (cassis, sous-bois), avec destanins mûrs mais bien présents, un vin qui emplit bien la bouche. On se doute qu'hésiter serait franchement une erreur.

    François et Françoise Michaut-Audidier

     

    Domaine Michel PRUNIER et Fille

    J'apprécie depuis longtemps ce vigneron chaleureux qui est épaulé par sa fille, Estelle. Propriété familiale (4 générations) de 12 ha. Au sommet avec cet Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val rouge 2009, vignes de 37 ans en moyenne, sur sol calcaire et sous-sol argilo-calcaire, élevé 18 mois en fûts dont 25% de neufs, tout en élégance, très fruité, aux tanins très harmonieux mais bien fermeségalement, au nez complexe (cuir, framboise, mûre), légèrement épicé, un vin où l'effet terroir joue àplein dans ce grand millésime (20 €). Le 2008 est un vin de robe profonde, riche et complet, avec des notes de réglisse et de cassis, d'excellente évolution. Le Volnay Premier Cru Les Caillerets 2009, issu de vignes de 53 ans et 23 ans à parts égales, sur un sol silico-calcaire (élevage 18 mois en fûts dont 25% de neufs), de jolie robe grenat soutenu, au nez intense et subtil à la fois (groseille, cerise, humus), aux tanins soyeux (28 €). Le 2008 poursuit son évolution, avec des notes de violette et d'humus, riche et parfumé, d'une jolie rondeur en bouche avec une finale subtile de cerise, d'humus, un vin charnu, bien élevé. Goûtez aussi le Meursault Les Clouds 2009, riche au nez, avec des notes de rose, de pêche, d'amande et d'aubépine, à la fois charpenté et distingué, d'une belle onctuosité et d'une ampleur intense (20 €). Beau Beaune Premier Cru les Sizies 2008, issu de très vieilles vignes de plus de 78 ans, élevé 18 mois en fûts dont 25% de neufs, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant en bouche (20 €), de garde comme le Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2009, issu de vignes de 44 ans et d'un élevage durant 12 mois en fûts, de couleur intense, au nez puissant et subtil à la fois, aux notes de fruits mûrs (cassis, griotte) et de truffe, un vin qui commence à se fondre (10 €). Le Pommard Les Vignots 2008, vignes de 24 ans, mêmesol, élevage 15 à 18 mois en fûts dont 25% de neufs, chaleureux, bien charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre en finale, un vin qui révèle des tanins puissants et très fins à la fois, idéal sur un gibier d'eau, de garde. L'Auxey-Duresses blanc Vieilles vignes 2010, issu d'une vieille vigne de 77 ans, même sol, élevage en fûts dont 15% de neufs durant 1 an, associe richessearomatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations persistantes de noisette et d'abricot (16 €). Michel Prunier, diplômé d'un BTA au lycée viticole d'Avize en Champagne, élabore lui-même un Crémant de Bourgogne issu d'un assemblage d'Aligoté, de Chardonnay et de Pinot Noir, Médaille d'Orau concours National des Crémants de France, d'une belle rondeur, aux connotations de fleurs blanches et d'amande, de mousse crémeuse. Aucune hésitation.

     

     

    Domaine du CHARDONNAY

    Etienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, exploitent un vignoble de 36 ha. Ils peuvent être fiers de leur Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2010 (sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien duJurassique secondaire), qui associe distinction et fermeté, tout en arômes, aux nuances de miel et de noix fraîche, de bouche dense comme le 2009, racé, de jolie robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associant distinction et fermeté, aux notes fruitées délicates. Le 2008 est puissant et corsé, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits, les épices et les fleurs fraîches, d'une belle finale. Excellent Chablis Premier Cru Vosgros 2010, très caractéristique, intense, de garde, une valeur sûre, qui associe charnu et onctuosité en bouche. Le 2009, d'une grande finesse, est un grand vin gras, de bouche intense, très structuré, qui s'épanouira sur une cuisine assez riche. Le Premier Cru Montée de Tonnerre 2010, bien marqué par son terroir, racé, de jolie robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associe distinction et fermeté, aux notes fruitées subtiles comme ce Premier CruVaillons 2010, légèrement épicé, de bouche puissante, sec et suave à la fois. Le Premier Cru Vaugiraut 2010 est tout aussi charmeur, où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs, tout en persistancearomatique, d'une belle longueur. Excellent Chablis 2011, ample, avec des notes de fleurs blanches et d'amande, d'une belle finale, très bien vinifié comme le Petit Chablis 2011, floral, toujours très abordable. Ne pas hésiter.

    E.Boileau, W.Nahan et Ch.Simon

     

    Domaine Marc JOMAIN

    Les Jomain, alliant modernisme et tradition, exploitent leur domaine de 9 ha. Soucieux de préserver l'environnement, le domaine suit un programme de lutte raisonnée, ce qui lui permet de préserver la qualité sanitaire des récoltes sans altérer le milieu écologique en employant uniquement des produits de traitement sévèrement homologués et utilisés au cas par cas suivant l'état sanitaire de chaque parcelle. Les efforts portent leurs fruits car le milieu écologique se reconstitue dans le vignoble (coccinelles, petits insectes prédateurs, des araignées nuisibles de la vigne réapparaissent). La vendange est récoltée manuellement, la vinification respectueuse de chaque appellation s'effectue par pressurage pneumatique. Les vins fermentent en fût de chêne dans une proportion n'excédant pas le quart de fût neuf. L'élevage traditionnel et la mise en bouteilles sont réalisés avec minutie sans manipulation excessive des vins sous le contrôle étroit d'un laboratoire d'oenologie agréée. Durant la fermentationmalo-lactique les vins sont bâtonnés afin d'obtenir davantage de rondeur et de complexité. Au printemps, les vins sont alors soutirés et clarifiés par collage, la mise en bouteille intervenant début septembre. Vous aimerez comme nous leur Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2010, un vin minéral, tout en subtilité d'arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits, avec des notes de tilleul et d'abricot (43 €). Remarquable 2009, avec ces senteurs spécifiques de pomme et d'amande grillée, un grand vin, gras, tout en arômes et longueur en bouche avec ces connotations discrètes de poire et de brioche, vraiment remarquable. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2010, avec ces notes de noisette et de miel, intense, tout en finesse, un vin à ouvrir sur des bouchées à la reine (42,50 €). Le 2009 est dense et subtil, un vin où l'on trouve des notes de tilleul et d'amande, typé, de bouche puissante, de robe jaune pâle aux reflets d'or, avec beaucoup de moelleux et de persistance. Il y a encore ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2010, aux arômes d'amande grillée, de robejaune pâle aux reflets d'or, un vin puissant et distingué à la fois, riche au nez comme en bouche, d'une finale bien persistante (42,50 €). Le 2009 poursuit son évolution, aux arômes délicats de lis et d'amande, d'une grande finesse, un vin suave, typé, de bouche onctueuse. Pas la moindre hésitation.

    Famille Jomain

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